Buffeter og gastronomi med stil

Vi har udarbejdet en række fantastiske enkeltstående retter I enten selv- eller i samarbejde med os, kan sammmensætte til en spændende Buffet menu.
Menuerne er blot forslag, og vi vil naturligvis gerne efterkomme eventuelle ønsker.

Kontakt os på 20 82 12 55 og lad os finde buffeten der passer til dig.

Buffet når du vil have motion under måltidet

Vi har buffeter til alle formål og du kan vælge det ene eller kombinere det hele som det passer til dit behov:

den kolde buffet
varme buffeter
traditionelle buffeter efter årstiden og mærkedagene
varieret, specielt eller en kombination af det hele

Forretterne og dessert tallerken serveres ved bordet mens hovedretten henter gæsterne fra det opstillede buffet.

Konceptet er, at I vælger:
1 forret, 2 stegeretter, 1 slags sauce, 1 slags kartoffel og 3 salater
Endelige skal I også vælge 1 dessert
Skal I fortsætte til langt ud på natten, kan vi også levere lidt natmad.

Forretter

Vælg mellem:

Forretter med fisk
Presset røget hellefisk- terrin på bund af æble/peberrodscreme og estragon

Bagt multe på champagneskum og muslinger

Roulade af tun med fyld af rørt creme, hertil persille-vinaigrette

Laksecarpaccio med sauce nage og rogn hertil safranæg

Grillet skaldyrsspyd med kold jomfruhummercreme

Forretter med kød
Kalvelårtunge i basilikum og parmesan

Foie gras med hyldeblomst gele og søde løg (tillæg på kr. 50.- pr. cou.)

Røget svinemørbrad med trøffelrøræg og ingefærglace

Til ovenstående forretter er der hjemmebagt brød samt kold bearnaise-smør og rørt mascapone

Kød og sauce - buffet

Vælg mellem:

Kødet til buffeten
Oksemørbrad med fyld af svampe og spinat

Oksefilet stegt i peber og dijon

Braiseret oksetykkam med figner og abrikos

Kalveculotte stegt i brødsauce af rosmarin og hvidløg samt chili

Saltimbocca af kalvefilet og Parmaskinke i Marsalasauce (tillæg på kr. 50.- pr. cou.)

Helstegt vildsvinekølle med fyld af citron og skovsyre

Grisekæber i løg og kalvebacon

Marineret lammeculotte stegt i sesam-tapanade

Bornholmerhane i malt og rosmarin

Saucerne til kødet
Peber-rosinsauce

Pimentsauce

Basilikumsauce

Rørhatte-vermouthsauce

Fersken-esdragonsauce

Buffet tilbehør

Vælg mellem:

Kartoflerne
Kartoffelmuffins bagt med krydderurter

Langtidsbagte små krydder-kartofler i aioli og persille

Kartoffellasagne bagt med cheddar

Kartofler i harissa (chili, paprika, koriand og kommen i let creme)

Salaterne
Rødbeder i sød balsamico, feta og vild brøndkarse

Rodfrugtetatar på hjertesalat

Bagte auberginer i hvidløg og mynte samt rugbrøds croutons

Salat af sukkersnaps og bagte sherrytomater på knækkede hvedekerner

Grillet courgetter med timian og kalamata oliven

Salat af bagte tomater i rørsukker og salvie

Italienske snitbønner med avokado-wasabi-dip

Stegte knocchi vendt i krydderurter og frisk parmesan knocci

Haricovert i orange og nigellafrø hertil friteret fuldkornsspaghetti

Desserter

Vælg mellem:

Fersken i ahornsirup, ingefær og lime hertil fed vaniljeis og rugbrødsblonde

Hvid chokolademousse med passionsfrugt sorbet

Creme brullé med pocheret æble i kanel og toppet med syltet svesker

Brownies med braisserde sveskeblommer samt lakrids flan og is

Dessert buffet bestående 2 slags kage og is (tillæg på kr. 20.-)

Natmad

Vælg mellem:

Flødelegeret broccolisuppe med saltkiks

Saltsnitter af forskellig slags

Hummersuppe tilsmagt med cognac

Hotdog buffet med hjemmelavet surt

Lav selv saltmadder med lækker tilbehør

Priser

Se priser her.

Buffetkoncept
kr. 350.-

Kok under arrangementet (der beregnes 1 kok pr. 35 kuverter)
kr. 3.125.-

Levering/afhentning af ovenstående service
kr. 1.000.-

Natmad kan tilkøbes for
kr. 60.- pr. kuvert

Alle priser er pr. kuvert og ekskl. moms

Se alle menuer fra Durlevs GourMæt

Hos Durlev’s Gormæt er vi også leveringsdygtige i andre typer af særdeles lækker mad til receptioner og andre begivenheder.

Se vores forskellige menuer her:
Catering – Tapas – Grill – Brunch

ANBEFALINGER

Det var et super arrangement i leverede

Mange af vores gæster skamroste jeres køkken og kokken og selvfølgelig også jeres kærlighed til gastronomien.
Selve maden blev en del af en storslået dag.

Kære Thomas.

Jeg og min lille familie vil sige dig et STORT og et enormt tak for en sublim, overdådig, kulinarisk, smags-, syns- og duft oplevelse. Vi var alle vilde med dine tryllekunstner i køkkenet.

Der er også rigtig mange af gæsterne, der under konfirmationen og siden, når de har ringet , har udtalt, at de var helt vilde med menu ‘en, men også præsentationen og serveringen er blevet kommenteret.

Det var meget spændende, anderledes og alternativt både i serveringen og i anretningen. Go Home: suppe, steg og isbombe .Vi har ikke lige noget andet stort der skal fejres men vi glemmer ikke dig og dine søde medarbejdere Lene og Mia.

Så vi kan sagtens finde på at vende tilbage og vi vil uden tøven anbefale dit firma til andre.

P.S. Dine røg klokker til torskeretten var fantastiske.

Mette LybkeLæge

Hej Thomas

En kæmpe tak for en utrolig lækker menu til Emil’s konfirmation. Det hele var så super godt. Du har været en stor hjælp fra starten og du har sgu styr på det hele🙂

Alt smagte fantastisk og var så flot anrettet – det var en succes. Kokken Lene vi havde ude skal også have et par ord med – dygtig og styr på sagerne. Selvom der var lidt forsinkelser i de forskellige indslag, så var alt perfekt når der skulle serveres🙂 stor ros der også. Vores gæster roste jer også højt👍🏻.

Du og dit team får vores varmeste anbefalinger. Til slut – nogle hjemmesider lover mere end de kan overholde, det er ikke tilfældet med Durlev’s Gourmæt – i er alt det i skriver. Tusind tak – Lene og Michael Strandquist

Se flere anbefalinger