Buffeter og gastronomi med stil
Vi har udarbejdet en række fantastiske enkeltstående retter I enten selv- eller i samarbejde med os, kan sammmensætte til en spændende Buffet menu.
Menuerne er blot forslag, og vi vil naturligvis gerne efterkomme eventuelle ønsker.
Kontakt os på 20 82 12 55 og lad os finde buffeten der passer til dig.
Buffet når du vil have motion under måltidet
Vi har buffeter til alle formål og du kan vælge det ene eller kombinere det hele som det passer til dit behov:
- den kolde buffet
- varme buffeter
- traditionelle buffeter efter årstiden og mærkedagene
- varieret, specielt eller en kombination af det hele
Forretterne og dessert tallerken serveres ved bordet mens hovedretten henter gæsterne fra det opstillede buffet.
Konceptet er, at I vælger:
1 forret, 2 stegeretter, 1 slags sauce, 1 slags kartoffel og 3 salater
Endelige skal I også vælge 1 dessert
Skal I fortsætte til langt ud på natten, kan vi også levere lidt natmad.
Forretter
Vælg mellem:
Forretter med fisk
Presset røget hellefisk- terrin på bund af æble/peberrodscreme og estragon
Bagt multe på champagneskum og muslinger
Roulade af tun med fyld af rørt creme, hertil persille-vinaigrette
Laksecarpaccio med sauce nage og rogn hertil safranæg
Grillet skaldyrsspyd med kold jomfruhummercreme
Forretter med kød
Kalvelårtunge i basilikum og parmesan
Foie gras med hyldeblomst gele og søde løg (tillæg på kr. 50.- pr. cou.)
Røget svinemørbrad med trøffelrøræg og ingefærglace
Til ovenstående forretter er der hjemmebagt brød samt kold bearnaise-smør og rørt mascapone
Kød og sauce - buffet
Vælg mellem:
Kødet til buffeten
Oksemørbrad med fyld af svampe og spinat
Oksefilet stegt i peber og dijon
Braiseret oksetykkam med figner og abrikos
Kalveculotte stegt i brødsauce af rosmarin og hvidløg samt chili
Saltimbocca af kalvefilet og Parmaskinke i Marsalasauce (tillæg på kr. 50.- pr. cou.)
Helstegt vildsvinekølle med fyld af citron og skovsyre
Grisekæber i løg og kalvebacon
Marineret lammeculotte stegt i sesam-tapanade
Bornholmerhane i malt og rosmarin
Saucerne til kødet
Peber-rosinsauce
Pimentsauce
Basilikumsauce
Rørhatte-vermouthsauce
Fersken-esdragonsauce
Buffet tilbehør
Vælg mellem:
Kartoflerne
Kartoffelmuffins bagt med krydderurter
Langtidsbagte små krydder-kartofler i aioli og persille
Kartoffellasagne bagt med cheddar
Kartofler i harissa (chili, paprika, koriand og kommen i let creme)
Salaterne
Rødbeder i sød balsamico, feta og vild brøndkarse
Rodfrugtetatar på hjertesalat
Bagte auberginer i hvidløg og mynte samt rugbrøds croutons
Salat af sukkersnaps og bagte sherrytomater på knækkede hvedekerner
Grillet courgetter med timian og kalamata oliven
Salat af bagte tomater i rørsukker og salvie
Italienske snitbønner med avokado-wasabi-dip
Stegte knocchi vendt i krydderurter og frisk parmesan knocci
Haricovert i orange og nigellafrø hertil friteret fuldkornsspaghetti
Desserter
Vælg mellem:
Fersken i ahornsirup, ingefær og lime hertil fed vaniljeis og rugbrødsblonde
Hvid chokolademousse med passionsfrugt sorbet
Creme brullé med pocheret æble i kanel og toppet med syltet svesker
Brownies med braisserde sveskeblommer samt lakrids flan og is
Dessert buffet bestående 2 slags kage og is (tillæg på kr. 20.-)
Natmad
Vælg mellem:
Flødelegeret broccolisuppe med saltkiks
Saltsnitter af forskellig slags
Hummersuppe tilsmagt med cognac
Hotdog buffet med hjemmelavet surt
Lav selv saltmadder med lækker tilbehør
Priser
Se priser her.
Buffetkoncept
kr. 350.-
Kok under arrangementet (der beregnes 1 kok pr. 35 kuverter)
kr. 3.125.-
Levering/afhentning af ovenstående service
kr. 1.000.-
Natmad kan tilkøbes for
kr. 60.- pr. kuvert
Alle priser er pr. kuvert og ekskl. moms
ANBEFALINGER
Helt fantastiske fisk
Lige ros for den helt fantastiske fisk som i havde lavet i går.
En ting var, at konsistensen var fantastisk efter at have være lavet hos jer – transporteret til os, og jeg så kommer som sidste hold til spisning.
En anden ting var, at jeg aldrig har fået fisk med så fantastisk en smag.
Hej Durlev 🙂
Alt spillede max igår !!!
Virkelig lækker lækker mad 🙂
Alle gæsterne kom hen til os og roste maden til skyerne !!
Og kunne hører deres små begejstrede kommentarer rundt i hjørnerne ;)! Ej, hvor lækkert, Uhmm det smager fantastisk det her, ej det har jeg aldrig smagt men for satan det er smart fundet på og smager fantastisk osv osv 🙂
Frisk, fræk og forførende vil jeg kalde maden !!
Har seriøst aldrig fået så lækker mad før, aldrig !!
Folk som normalt ikke er så glade for fisk spiste med velbehag forretten inklusiv mig selv som lappede kammermuslingerne i mig som det var det rene slik !!
TAK for al det arbejde du har lavet og den store hjælp du har været under vores forberedelser !!
Du er simpelthen den bedste til det i laver i jeres branche !!!
Jimmi fik det hele til at gå op i en højere enhed og pigerne spænede rundt og gjorde vores dag til en uforglemmelig og afslappende dag !
Hej Thomas
Du skal vide at vi var utrolig glade for jeres fantastiske mad!!!
Kokken, hun var skøn, og det hele var SÅ fint!
Alle gæsterne – uden undtagelse – roste jeres mad!