3-5 smagfulde, lækre, gastronomiske, delikate, velsmagende, smukke, fomfuldendte - (find selv på flere superlativer) - oplevelser
Vi har sammensat en perlerække af menuer. Vi vil ikke sige så meget til dem - ikke andet end god fornøjelse og god appetit.
Supper:
- Cremet kørvelsuppe med pocheret æg og sprød parmaskinke.
- Jomfru- hummersuppe med gratineret krabbesalat på brød.
- Kold agurkesuppe med grillet kammusling og urte-toast.
Forretter af fisk:
- Bagt torsk på lun salat af rosenkål, hertil muslingecreme.
- Rilette af hjemmerøget laks på ristet svampe i hvid trøffelolie og feldsalat.
- Skiver af hellefisk med fine urter i lakserogn samt estragon og olivenolie.
- Grønne asparges med krebsehaler og lun skaldyrs-bisque
- Tun med persille/hvidløgs pocheret tigerrejer, hertil auberginetatar og frisk kørvel.
Forretter af kød:
- Carpaccio af lufttørret okseinderlår med bagte flasketomater og syltet rødløg.
- Kalvehaleterrine med chutney og glaserede små rødbeder i anis.
- Røget gåsebryst med abrikosmarmelade og bær.
Til ovenstående forretter er der hjemmebagt brød samt kold bearnaise-smør og rørt mascapone.
Hovedretter: (1 gang på tallerken 2 gang på fad)
- Lammekrone med aubergine-tatar samt timianglace.
- Oksemørbrad med fyld af safranroulade, hertil spinatsauce.
- Perlehønebryst med lår i mørk malt, hertil sauce af og portvin og kalveglace.
- Stegt jerseyhøjreb med selleri-puré og dijonsauce.
- Kalvemørbrad på persillerodsfondant og kompot af pære, hertil sauce diable.
- (tillæg 50.- kr.pr. kv)
- Kalvefilet med fyld af spegeskinke og salvie, hertil sauce monteret med tomat.
(tillæg 30.- kr.pr. kv)
Til ovenstående stegeretter vil der blive serveret årstidens garniture.
Valg af 1 slags kartoffel:
- Kartoffelmuffins bagt med krydderurter.
- Langtidsbagte små krydder-kartofler i aioli og persille.
- Kartoffellasagne bagt med cheddar.
- Kartofler i harissa. (chili, paprika, korirand og kommen i let creme)
Desserter:
- Fersken i ahornsirup, ingefær og lime hertil fed vaniljeis og rugbrødsblonde.
- Hvid chokolademousse med passionsfrugt sorbet.
- Creme brullé med pocheret æble i kanel og toppet med syltede svesker.
- Brownies med braisserde sveskeblommer samt lakrids flan og is.
Ost:
- Souffle af blåskimmelost med syltede rosiner.
- Glaseret tallegio på brød i lavendelhonning.
- 2 slags spanske gårdoste med abrikoser i laurbær.
Priser:
- 3 retter for 275- kr. pr. kuvert ekskl. moms
- 4 retter for 295- kr. pr. kuvert ekskl. Moms.
- 5 retter for 365- kr. pr. kuvert ekskl. Moms.
- Kok under hele arrangementet kr. 2500 ekskl. Moms. (der beregnes 1 kok pr. 35Â kuverter)
- levering/afhentning uden kok under arrangementet kr. 800.- ekskl. moms.
 Kontakt os på This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it eller 20 82 12 55 for en uforpligtende snak om hvordan vi kan hjælpe jer.
